Våga vara förälder och Ostpaj med serranoskinka!

Har letat fram en bok som jag köpte för några år sedan när jag var på en föreläsning med Alf B Svensson i samma ämne som hans boks titel - "Våga vara förälder".

Det är inte enkelt att vara förälder, framförallt inte till en 15-åring just nu, men samtidigt är det ju fantastiskt. Problemet är att man emellanåt glömmer hur fantastiskt det är och boken ger lite inspiration för att orka och våga lite till, som tex vikten av att sätta gränser, men också vikten av ge sina barn självförtroende.

I boken, som är lättsam att läsa, finns också en del träffande bilder på situationer där man känner igen sig. :-)

I till exemplet kapitlet "Ska barn behöva hjälpa till?" säger föräldern till sonen, som med minst sagt bister min, plockar ur diskmasinen: "-det är nyttigt att hjälpa till och känna att man behövs" och sonen svarar "-jag har inga såna behov!!"

och så ännu ett recept som användes till tidigare nämnd buffé:

Ostpaj med soltorkad tomat och oliver

Ingredienser

Pajdeg:

100 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning:

3 ägg

1 dl grädde

2 dl mjölk

½ tsk salt

1 tsk timjan

2½ dl riven västerbotten- eller cheddarost

1 dl riven parmesanost

5 strimlade soltorkade tomater

1 msk pinjenötter

Garnering:

några svarta oliver

100 g serranoskinka

Färsk timjan

Gör så här:
Blanda samman pajdegen i en matberedare. Kavla ut och klä en pajform, ca 25 cm i diameter. Ställ kallt i 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 225 grader, 10 minuter.

Vispa ägg, grädde, mjölk, salt och timjan. Strö ost och tomater i pajskalet. Häll på äggstanningen. Grädda i 225 grader, ca 30 minuter.

Strö över pinjenötterna mot slutet av gräddningen. Garnera med oliver, serranoskinka och timjan.

Först och främst Grattis till...

... barnens nästkusin Elin som blir 13 år idag den 13:e maj!

Tänk att nu är Elin tonåring!

Jag ska inte bli sentimental och skriva en massa om att "jag kommer ihåg när Elin var liten och..." och att "det känns som om det inte var så längesen", men visst är det så!!

Det är ju ofta genom barnen man inser och förstår att tiden faktiskt går och att det nog tyvärr inte bara är de som blir äldre utan även vi.

Vi tackar för ett trevligt kalas i lördags kväll! God mat och minst lika goda tårtor!

Rundpingis var ju ett populärt sätt för många att smälta allt det goda vi åt!

Trevligt sätt att fira födelsedag!

I lördags firade en vän till oss att hon sällat sig till oss som blivit 40! Vi blev inbjudna till Champagne-brunch klockan 11 på förmiddagen!

Efter skålande i bubbel utomhus väntade en underbar brunch - tyvärr kan jag inte vidareförmedla den härliga lukten från bland annat de stora skålarna med jordgubbar. Jag får dela med mig av lite bildintryck istället!

Jordgubbar och champagne är gott, men här fanns MYCKET annat som inte heller kunde motstås.

Efter all denna goda mat och med fantastisk sjungande underhållning av jubilaren och tre manliga stämmor, som extra krydda, kom det MER att ÄTA!

Tårtor, vaniljhjärtan och Biscotti-skorpor och därtill kaffe!

Världen känns inte alltid rättvis!

Idag är mina tankar hos en familj som jag egentligen inte känner så väl, men som jag ändå sörjer tillsammans med!

Min mammas nära väninna har mist sin dotter och det är något man inte önskar någon!

Katja var född 1971 och det känns inte rättvist att hon inte fick fler år på jorden.

Ännu värre känns det när man tänker på att hennes tre små pojkar inte fick fler år med sin mamma och att hon och hennes man inte fick se sina söner växa upp tillsammans!

Det gör ont i hjärtat att tänka på!!

Idag begravs Katja och jag har inga trösterika ord till alla som sörjer henne, men jag tänker på dem och hoppas att de så småningom kan lära sig att leva utan henne och få glädjas åt de minnen de har kvar!

Vacker bukett och "Lax med snabb sås"

Idag ger jag dig
"Färgglad lax på fat"!

Hos oss hamnade den på samma buffébord som den ljumma potatissalladen i förra inlägget.

Såsen var oerhört enkel att göra och gjordes dessutom dagen innan.
Receptet är ursprungligen på 750g lax och då för en buffé med 10 personer. Vi var 8 vuxna och 7 barn (som kanske iofs inte åt så mkt lax) och det räckte väl!


Ingredienser:
500 g gravad lax i skivor
2 dl lätt crème fraiche
1 msk fransk Dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
0,75 dl rostade pinjekärnor
0,5 dl basilikablad
1,5 dl grovriven Västerbottenost

Gör så här:
Lägg ut laxskivorna på ett stort fat.
Blanda crème fraiche, senap, vitlök och salt.
Ringla lite av såsen över laxen och strö över pinjekärnor, basilikablad och ost.
Servera med resten av såsen.

--------------------------
Susann och Magnus hade denna kväll, i vårens tecken, med sig en underbar bukett till oss, som här syns i närbild:

Om du gillar pesto!

Provade ett nytt recept på potatissallad för någon vecka sedan och tyckte det blev gott, men så är jag ju glad i pesto!
Jag använde köpt pesto, men om du vill kan du göra egen och använda.


Den svenska nypotatisen är fortfarande för dyr för mig så här tidigt på året, men det fungerade bra med cypriotisk också. Ett tips är att använda små nypotatisar, så att du slipper dela dem. Ser trevligare ut och sätter exta piff!
Gott till grillat!

LJUMMEN POTATISSALLAD MED PESTO
Ingredienser
4 port
3/4-1 kg färsk potatis
1 rödlök
2 dl lätt créme fraiche
2-3 msk pesto, hemlagad eller på burk
2-3 krm salt
100 g marinerade soltorkade tomater
1/2 dl grovhackad basilika

Gör så här:
Borsta och dela de stora potatisarna i bitar. Koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten.
Skala och skiva löken.
Blanda lätt créme fraiche, pesto och salt.
Strimla tomaterna.
Häll av vattnet från potatisen och rör ner såsen, löken och tomaterna.
Garnera med basilika.
(receptet är från Arla.se)

Annan ambitionsnivå och Geocaching

Mer jobb och framförallt trevligare årstid att vara utomhus gör det svårt att hinna skriva här.

Ska försöka skriva lite kortare inlägg och hoppas på så sätt få ett jämnare flöde här.

I helgen provade vi för första gången "geo-caching", som är en slags skattjakt med GPS.

Ett bra sätt att "lura" ut barnen i naturen och som hela familjen kan göra tillsammans och det känns ju bra!

Visserligen var inte Max med, eftersom han inte var hemma, när den spontana jakten skulle starta! Vi får väl se hur det blir nästa gång!

Läs mer här:
http://www.geocaching.se/

När du kostnadsfritt registrerat dig som medlem kan du se var det finns "skatter" i din närhet.

Du knappar in koordinaterna i GPS:en och sen är det dags att ge sig ut på skattjakt!

Vi började på nära håll i vår egen Råådal vid Borgen. Både Alice och Wille tyckte det var kul och fick mersmak. Det verkade dessutom som att Thom tyckte det var roligt och han blev så här glad när han var den som hittade skatten:

Det har väl inte undgått någon att det fullkomligt "exploderat" ute i naturen de två sista veckorna.

Liljekonvaljerna är starkt på gång och överallt spirar det!